Fungsi Carboxymethyl Cellulose

Carboxy Methyl Cellulose (CMC) adalah turunan dari selulosa dan ini sering dipakai dalam industri makanan untuk mendapatkan tekstur yang baik. Fungsi CMC ada beberapa terpenting, yaitu sebagai pengental, stabilisator, pembentuk gel,sebagai pengemulsi, dan dalam beberapa hal dapat merekatkan penyebaran antibiotik (Winarno, 1985)., Seperti yang telah disebutkan pada artikel cmc makanan sebelumya bahwa "apa itu CMC / Carboxymethyl Cellulose , adalah zat kimia turunan Selulosa pada kelompok Karboksimetil.CMC ini mempunyai banyak fungsi dalam berbagai macam bidang, baik dalam industri pangan (berfungsi sebagai pengental & menstabilkan emulsi dalam berbagai produk) dan non-pangan., Carboxymethyl Cellulose atau yang biasa dikenal dengan CMC adalah turunan Sellulosa kelompok Karboksimetil dengan rumus kimia -CH2 - COOH, ini terikat beberapa gugus Hidroksil dari monomer glukopiranosa yang membentuk tulang punggung (Polymer) Sellulosa (garam natrium / natrium karboksimetil selulosa)., 1.2 CMC (Carboxyl Methyl Cellulose ) 1.2.1 Struktur CMC Struktur CMC Carboxyl Methyl Cellulose ) merupakan rantai polimer yang terdiri dari unit molekul sellulosa. Setiap unit anhidroglukosa memiliki tiga gugus hidroksil dan beberapa atom Hidrogen dari gugus hidroksil tersebut disubstitusi oleh carboxymethyl . (Gambar.1), Na-CMC/ Carboxy Methyl Cellulose (CMC) adalah turunan dari selulosa dan ini sering dipakai dalam industri makanan untuk mendapatkan tekstur yang baik. Fungsi CMC ada beberapa terpenting, yaitu sebagai pengental, stabilisator, pembentuk gel,sebagai, Carboxy Methyl Cellulose (CMC) adalah turunan dari selulosa dan ini sering dipakai dalam industri makanan untuk mendapatkan tekstur yang baik. Fungsi CMC ada beberapa terpenting, yaitu sebagai pengental, stabilisator, pembentuk gel,sebagai pengemulsi, dan dalam beberapa hal dapat merekatkan penyebaran antibiotik (Winarno, 1985)., Carboxymethyl Cellulose ( CMC ) Carboxymethyl Cellulose ( CMC ) Carboxymethylcellulose (CMC) adalah eter asam karboksilat turunan selulosa yang berwarna putih, tidak berbau, padat, digunakan sebagai bahan penstabil.CMC biasanya digunakan sebagai …, CMC ( Carboxymethyl cellulose ) sehingga enzim endoglukanase disebut dengan istilah CMCase, sedangkan aktivitas enzim selobiohidrolase atau eksoglukanase . 16 seringkali diuji dengan substrat avisel sehingga enzim eksoglukanase disebut dengan aviselase (Zhang et al., 2006)., Oleh karena itu, berikut ini saya hanya akan memperkenalkan penggunaan metode Sodium Carboxymethyl Cellulose CMC yang sesuai. Padahal, untuk kelompok massa, asalkan bahan tahu beberapa reaksi kimia yang relatif sederhana dan fungsi …, 22/12/2014  · Salah satu zat aditif yang lazim digunakan adalah karboksimetil selulosa, yang juga dikenal sebagai CMC ( carboxymethyl cellulose . Karboksimetil selulosa merupakan merupakan eter polimer selulosa linear dan berupa senyawa anion, yang bersifat biodegradable, tidak berwarna, tidak berbau, tidak beracun, butiran atau bubuk yang larut dalam air ...